Patientinnen- & Patientenakademie Naturheilkunde

Leichte Gerichte aus der Indischen Medizin

„Die Ernährung ist die Grundlage der Gesundheit“ (Grundsatz des Ayurveda)

Ayurvedisch kochen bedeutet, Speisen so zuzubereiten, dass der Genuss der Speisen der Körperkonstitution oder des Krankheitszustandes desjenigen entspricht, für den die Speise zubereitet ist. Solche Speisen fördern die Erhaltung der Gesundheit, verhindern im Falle einer Erkrankung (Störung der doshas) die Verschlimmerung der Krankheit und fördern die Heilung. Es gibt im Ayurveda viele Rezepte für bestimmte Zustände von Körper und Geist. Wir wollen Ihnen in unserem Kurs einige einfache, die Gesundheit erhaltende Rezepte für gesunde Menschen und einige Rezepte für bestimmte Krankheitsbilder vorstellen.

Die Hauptverursacher vieler Erkrankungen sind ungeeignete Ernährungs- und Essgewohnheiten. Ayurveda gibt darüber sehr detaillierte Anweisungen. Es gibt sechs Grundgeschmacksrichtungen: MADHURA (süß), AMLA (sauer), LAVANA (salzig), TIKTA (bitter), USHNA (scharf) und KASHAYA (adstringierend). Die Geschmacksrichtungen stehen auch im engen Kontakt mit den fünf Elementen:

• Süß = Erde + Wasser
• Sauer = Feuer + Wasser
• Salzig = Wasser + Feuer
• Bitter = Raum + Luft
• Scharf = Feuer + Luft
• Adstringierend = Erde + Luft

Eine unausgewogene Anwendung dieser Geschmacksrichtungen beeinflusst die Doshas und kann ein Ungleichgewicht verursachen, welches Krankheiten fördern kann.